Txacolí, el delicioso vino vasco

Una buena cena en cualquier restaurante vasco en Bilbao debe ir acompañada por un txacolí, el vino típico de esta región.

El término "txacolí" o "txacolina" se utiliza para nombrar a los vinos amparados por la denominación de origen txakolí de Getaria, txakolí de Bizkaia y txakolí de Álava. Probablemente, habrás oído nombrar este vino más de una vez, y no es de extrañar: su textura ligera, su sabor afrutado y su frescura causan furor.

Esta bebida tiene su origen en los "txacolines", tabernas surgidas a finales del siglo XIX destinadas a la venta de txacolí acompañado por el bacalao, angulas y chipirones. Estos locales siempre rebosaban de alegría y confianza. En la actualidad, resurge el esplendor del txacolí gracias al valor que le ha concedido la denominación de origen, que media por la calidad del producto durante todo su proceso de elaboración. De esta manera, el txacolí se puede encontrar en cualquier restaurante vasco en Bilbao que se precie. Sin embargo, el consumo de txacolí no solo ha crecido dentro de España, sino a nivel mundial: un txakoli vizcaíno fue elegido como mejor vino blanco internacional en el Concurso Mundial de Bruselas, celebrado en mayo de este año en Suiza.

¿Qué hace especial al txacolí? Probablemente su carácter costero, su frescor, su aroma o su peculiar acidez. También influye el sumo cuidado con el que se cultiva el viñedo y se selecciona la uva, así como su gran variedad.

Nosotros pensamos que es su capacidad para encajar con cualquiera de nuestros platos en el Restaurante Goizeko Izarra: desde los entrante como los pimientos de Gernika, anchoas del Cantábrico o jamón de Jabugo hasta los platos principales más sabrosos, entre los que están el balacao a la vizcaína o la merluza ondarresa. Por eso, te invitamos a que pruebes la exquisitez del txacolí en nuestro restaurante.