En Bilbao, mejor txakoli

Al ser el nuestro un restaurante vasco de Bilbao ponemos a disposición de nuestros clientes la mejor carta de vinos que te puedas imaginar, en la que los riojas cuentan con un lugar muy destacado. Pero también hay espacio para el vino más nuestro, 'el txakoli', blanco y de la máxima calidad.

Tiene su origen en los antiguos 'baserris', en los caseríos, aunque entró en crisis en la segunda mitad siglo XIX, en la que acabó desapareciendo por tratarse de un vino cabezón y mal elaborado.

Todo cambio en 1989 cuando un grupo de entusiastas defensores de la causa consiguió el certificado de Denominación de Origen, y se puso a la labor de producir unos caldos de la máxima calidad. Desde entonces se ha avanzado tanto que no hay restaurante vasco de Bilbao que se precie de serlo, que no ofrezca txakoli. 

Es el complemento ideal para pescados y mariscos y conviene tomarlo fresquito, a una temperatura que oscile entre los 7 y los 10 grados. Su sabor es afrutado y ligeramente ácido. Y se sirve en copa porque es el recipiente que más ayuda a apreciar su sabor, color y aroma. Ten en cuenta que el buen vino no es el que nos cautiva únicamente por el sentido del gusto; también importan la vista y el olfato. 

De todas formas, el txakoli está en constante evolución. Cada vez se consiguen vinos con más cuerpo, capaces de acompañar arroces y verduras.

Al ser un producto de elaboración autóctona, la apuesta de los restaurantes bilbaínos por el txakoli resulta obligada. De todas formas, no se trata únicamente de un vino para comer, en Bilbao se toma mucho a la hora del 'poteo', algo parecido a lo que en otros sitios es ir a tomar el aperitivo.

Ven a Restaurante Goizeko Izarra, tenemos para ti el mejor txakoli. Bien fresquito.