El secreto de unas buenas mollejas

Si buscas un lugar donde comer en Bilbao las mejores mollejas de todo el País Vasco, te recomendamos que te detengas a leer esta entrada de nuestro blog. En ella hemos querido desvelar el secreto por el que este plato típico de nuestra tierra resulta tan delicioso.

Si te apetece disfrutar de unas buenas mollejas te aconsejamos que, para empezar, te asegures de que las que te van a servir sean de garganta y no de corazón. La carne es más tierna y jugosa y, por tanto, la receta saldrá mucho más sabrosa. Pregunta al responsable del restaurante donde vayas a pedirlas si han sido bien desangradas. Antes de cocinar las mollejas es importante lavarlas adecuadamente porque, de lo contrario, perderán por completo su encanto.

Cuando busques un sitio donde comer en Bilbao unas mollejas exquisitas, puedes preguntar también si las van a cocinar a la plancha, a la parrilla o al verdeo. Rocíalas con limón y te chuparás los dedos.

Es un plato que se ve a menudo en la carta de numerosos locales de restauración a lo largo y ancho del País Vasco, pero también es muy apreciado por los franceses y los argentinos. Los del país vecino suelen servirlas enteras porque entienden que es la mejor manera de que conserven todo su jugo. Los sudamericanos, por contra, la incluyen en su tradicional asado y prefieren filetearlas.

Aquí se suele hacer a gusto del consumidor. Las mollejas son ideales para acompañar una ensalada verde, pues es una carne que no resulta pesada porque apenas es grasienta. En nuestro Restaurante Goizeko Izarra son muy solicitadas por los clientes, ya que se trata de una de nuestras especialidades. Así que si vienes por esta tierra y quieres probarlas, no tienes más que venir a visitarnos. Pondremos todo de nuestra parte para que te marches satisfecho y con ganas de repetir.