El queso Idiazábal, patrimonio gastronómico europeo

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El queso Idiazábal, patrimonio gastronómico europeo

Si te gusta disfrutar de un buen restaurante vasco en Bilbao, es imposible que no hayas oído hablar del queso Idiazábal. Si aún no lo conoces, debes saber que es una de las señas de identidad de País Vasco y Navarra, y se caracteriza por una elaboración tradicional que se ha mantenido durante más de ocho mil años.

Este manjar ha recibido numerosos premios y reconocimientos a nivel internacional. Las personas que han tenido el placer de probarlo entienden por qué. Por eso, si vas a un restaurante vasco en Bilbao, tanto si lo tomas como pintxo o como postre, este queso es siempre una deliciosa opción.

Los quesos que están bajo la Denominación de Origen Idiazábal se elaboran con leche cruda de oveja y tienen una duración mínima de dos meses o más. Por cada kilo de queso se necesitan aproximadamente siete litros de leche pura. Esta leche se obtiene de las razas autóctonas de Latxa y Carranzana, las cuales son criadas en bellos y verdes paisajes montañosos.​

Una de las principales virtudes de este queso es, desde luego, su sabor: es intenso y consistente, con un toque picante y sin amargor. Su salinidad es media, y al comerlo deja un regusto persistente. Igualmente, su olor es intenso, limpio, muy penetrante. Su textura es compacta y bastante firme, con algunas granulosidades al masticarlo.

Te en cuenta que este singular queso es además altamente nutritivo: por cada 100 gramos obtienes 21 gramos de proteína, 33 gramos de grasa, 1873 miligramos de calcio y 817 de fósforo​. Como vemos, le caracteriza su alto contenido en calcio, además de ser un alimento muy saludable.

Ahora que conoces las características del queso Idiazábal tradicional, no dudes en pedirlo cuando vayas al Restaurante Goizeko Izarra​, donde podrás disfrutar de esta maravilla gastronómica vasca. No lo dudes y visítanos.

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