Txakoli, bacalao y marmitako: Qué comer sí o sí en Bilbao

¿Dónde comer en Bilbao? es una de las preguntas más frecuentes entre quienes visitan la ciudad por primera vez. La respuesta no está solo en una lista de locales, sino en conocer los sabores que definen la esencia de la cocina vasca. En Bilbao, cada plato cuenta una historia ligada al mar, a la montaña y a la tradición de un pueblo orgulloso de su gastronomía. Entre los imprescindibles se encuentran el bacalao al pil-pil, el marmitako y el txakoli, tres pilares que resumen la identidad culinaria vasca.

Dónde comer Bilbao, también implica saber qué pedir. El bacalao, traído históricamente desde los mares del norte, se convierte en protagonista absoluto gracias a técnicas locales como el pil-pil, una emulsión mágica de aceite de oliva, ajo y la gelatina del propio pescado. El marmitako, por su parte, es un guiso marinero de bonito con patata y pimiento que nace en las cubiertas de los barcos vascos: sencillo, sabroso y reconfortante. Para acompañar, nada como una copa de txakoli, el vino blanco local, ligeramente espumoso y con ese punto ácido que limpia el paladar.

Más allá del qué, está el cómo. La gastronomía vasca no es solo comida, es también ambiente, cultura y conversación. Cada plato se disfruta con pausa, con respeto por el producto y con orgullo por la tierra. Y aunque no se nombren lugares concretos, es fácil encontrar en Bilbao espacios que entienden esta forma de comer y la transmiten en cada preparación.

Ven a visitarnos a Restaurante Goizeko Izarra, donde la tradición vasca cobra vida en cada plato. Te esperamos con cocina auténtica, producto local y el cariño de quienes aman su tierra y su mesa. Aquí, el bacalao, el marmitako y el txakoli no solo se comen: se viven.