Los secretos del mejor chuletón a las brasas

Si te gusta la buena mesa y estás buscando dónde comer en Bilbao tienes que conocer nuestros salones y venir a conocer los platos más emblemáticos de nuestra cocina tradicional. En muchos de los artículos que llevamos publicados  en este blog hemos ido mostrándote algunas de nuestras especialidades.

A decir de muchos de nuestros clientes, el nuestro es uno de los mejores restaurantes donde comer en Bilbao el mejor chuletón a la brasa, un plato aparentemente sencillo pero que tiene su complicación si pretendemos que resulte exquisito para el paladar más exigente. En este artículo, pues, te vamos a contar algunos requisitos que debe cumplir la carne para que puedas preparar el chuletón perfecto.

Como es obvio, lo primero que debes cuidar es la calidad de la carne que vayas a preparar. Debemos elegir cuidadosamente la pieza que, en el caso del chuletón, debe ser gorda pero tampoco en exceso para que al hacerla, quede crujiente por el exterior y rosado por dentro. 

Es importante sacar la carne de la nevera como mínimo una hora antes de prepararla para que esté a temperatura ambiente cuando llegue la hora de ponerla sobre la parrilla y nunca echarle sal antes de cocinarla, que es uno de los errores más comunes. Lo ideal es utilizar sal de escamas gordas y echarla cuando ya está el chuletón en la mesa, que cada comensal se sirva sal a su gusto. 

Otro de los trucos del buen chuletón, es que no admite que le demos mil vueltas en la parrilla. En función del punto que queramos lograr, lo tendremos más o menos tiempo por cada cara pero sin darle más que una vuelta. En cualquier caso, si quieres saborear el mejor chuletón que nunca hayas probado tienes que venir al Restaurante Goizeko Izarra.