• Los secretos del mejor chuletón a las brasas

    31

    Oct

    Los secretos del mejor chuletón a las brasas

    Si te gusta la buena mesa y estás buscando dónde comer en Bilbao tienes que conocer nuestros salones y venir a conocer los platos más emblemáticos de nuestra cocina tradicional. En muchos de los artículos que llevamos publicados  en este blog hemos ido mostrándote algunas de nuestras especialidades.

    A decir de muchos de nuestros clientes, el nuestro es uno de los mejores restaurantes donde comer en Bilbao el mejor chuletón a la brasa, un plato aparentemente sencillo pero que tiene su complicación si pretendemos que resulte exquisito para el paladar más exigente. En este artículo, pues, te vamos a contar algunos requisitos que debe cumplir la carne para que puedas preparar el chuletón perfecto.

    Como es obvio, lo primero que debes cuidar es la calidad de la carne que vayas a preparar. Debemos elegir cuidadosamente la pieza que, en el caso del chuletón, debe ser gorda pero tampoco en exceso para que al hacerla, quede crujiente por el exterior y rosado por dentro. 

    Es importante sacar la carne de la nevera como mínimo una hora antes de prepararla para que esté a temperatura ambiente cuando llegue la hora de ponerla sobre la parrilla y nunca echarle sal antes de cocinarla, que es uno de los errores más comunes. Lo ideal es utilizar sal de escamas gordas y echarla cuando ya está el chuletón en la mesa, que cada comensal se sirva sal a su gusto. 

    Otro de los trucos del buen chuletón, es que no admite que le demos mil vueltas en la parrilla. En función del punto que queramos lograr, lo tendremos más o menos tiempo por cada cara pero sin darle más que una vuelta. En cualquier caso, si quieres saborear el mejor chuletón que nunca hayas probado tienes que venir al Restaurante Goizeko Izarra.   

  • El sorbete de limón para refrescar el postre

    3

    Oct

    El sorbete de limón para refrescar el postre

    En las cartas gastronómicas más completas de cualquier restaurante vasco de Bilbao no pueden faltar nunca, además de sus platos típicos y contundentes, unos buenos postres para poner la guinda final a un día de comida.

    En ese sentido, el sorbete de limón se caracteriza por su sabor cítrico, refrescante y delicioso. En todo restaurante vasco de Bilbao que se precie se debería realizar con un toque de cava que da sofisticación y combina perfectamente con el limón de este postre.

    El sorbete es uno de los postres más famosos del mundo. Y es que su historia se remonta a hace unos 4.000 años cuando en Mesopotamia ya se usaba la nieve de la montaña para enfriar las frutas. Más tarde, los ingeniosos romanos inventaron una técnica para conservar esta nieve en pozos y poder distribuirla por las ciudades en los calurosos veranos. Así, estos postres fueron los primeros helados de la historia.

    No es casualidad que la palabra sorbete provenga del turco o árabe y signifique “trago”, y es que la herencia de estas culturas nos dio la idea de poder disfrutar de este refrescante postre. Más adelante aumentó el número de adeptos que disfrutaban de las frutas heladas y comenzó la innovación, la producción y comercialización de lo que actualmente conocemos como sorbete y helado, en su versión más cremosa.

    Imprescindible en eventos especiales como celebraciones, bodas o comidas familiares, permite degustarse entre plato y plato para finalizar el gusto del anterior, y así poder comenzar a disfrutar del siguiente sin sabores anteriores entremezclados en tu paladar. O bien al final del almuerzo para ayudar a digerir la comida y refrescarnos del gusto de la comida.

    Todo gracias al cítrico del limón que limpia, desinfecta y calma la boca. Y el cava que ponemos en Restaurante Goizeko Izarra sin duda le da un toque perfecto para celebrar el placer de comer bien.

  • Los callos a la vizcaína

    31

    Ago

    Los callos a la vizcaína

    Cuando te preguntes donde comer en Bilbao, no te preocupes por la respuesta, pues se trata de una ciudad con una gran variedad gastronómica y una enorme oferta de locales de hostelería. Y es que comer bien y el norte de España son dos conceptos que van de la mano y es bien conocido fuera de Euskadi por aquellos que vienen a probar nuestros manjares.

    Uno de ellos, y del que te vamos a hablar en este post, es el plato de callos a la vizcaína: un plato de puchero que hará las delicias de más de uno cuando el frío empiece a apretar. Si bien es cierto que existen mil y una recetas que incluyan los callos, la especial forma de prepararlo en nuestra provincia te sorprenderá por el buen sabor de boca que te dejará.

    ¿Y cuál es el secreto que los hace diferentes? Cualquiera que conozca los mejores sitios donde comer en Bilbao te dirá que el pimiento choricero que se utiliza en su elaboración es el ingrediente estrella que le aporta un sabor inconfundible. En su estado natural, estos pimientos pueden tender a cierto amargor en su sabor, por ello es indispensable que hayan pasado, al menos, una hora a remojo antes de incorporarlos a la receta de callos a la vizcaína. Y por si esto no fuera suficiente, se recomiendan un par de hervores, renovando el agua, para que estén en su punto.

    Y no solo esto, sino que el resto de ingredientes que forman la inconfundible salsa de los callos no pueden faltar en una buena receta: la cebolla, el ajo, la miga de pan y el aceite de oliva. Por último, habrá que saltear en una sartén la carne de los pimientos y también un poco de jamón.

    En Restaurante Goizeko Izarra estaremos encantados de mostrarte los mejor de la gastronomía vasca. ¡Ven a visitarnos y disfrútala!

  • ¿Sabes qué es la pantxineta?

    1

    Ago

    ¿Sabes qué es la pantxineta?

    En nuestro restaurante vasco en Bilbao puedes probar algunos de los platos típicos de la cocina de nuestra región. Por supuesto, además de la buena carne y del pescado, no pueden faltar los postres tradicionales. Si en una entada anterior nos hemos detenido en la goxua, en este nuevo post queremos hablarte de otro que también deberías probar, la conocida pantxineta.

    Por si no lo sabes, este postre es un pastel de hojaldre relleno de crema pastelera y que se cubre con almendras. En realidad, el origen se encuentra a principios del siglo XX. Fue creado en 1915 en “Casa Otaegui”, en Donostia, según se explica en la “Historia de la confitería y repostería vasca” de José María Gorrotxategi.

    Pero el origen real está en Francia. En esos años, la casa era una confitería de renombre, debido a que suministraba dulces a la familia real, que veraneaba en San Sebastián. En el país galo tenían un relleno a base de crema y almendras conocido como “franchi-pan”. Los reposteros vascos decidieron meter esa crema entre hojaldre y se le puso un nombre más propio de la región.

    Como ves, es una opción perfecta para terminar tu comida. Así que, si estás interesado probar la pantxineta te aconsejamos que hagas una reserva en nuestro restaurante vasco en Bilbao.

    En el Restaurante Goizeko Izarra empleamos unos productos de primera calidad para elaborar todos nuestros platos. Recuerda que puedes tomar un auténtico chuletón de vaca vieja o unos tiernos solomillos preparados con diferentes recetas.


  • Restaurante de cocina vasca en Bilbao

    4

    Jul

    Restaurante de cocina vasca en Bilbao

    ¿Te gustaría comer en un buen restaurante vasco en Bilbao? ¿Eres amante de la gastronomía vasca? ¿Sabes qué tipo de platos puedes pedir en un restaurante de este tipo? Conoce las respuestas a estas preguntas a lo largo de este artículo y comienza a enamorarte de una forma distinta de comer y de entender la vida.

    Comer en Bilbao es sinónimo de gran experiencia sensorial. Por derecho propio brilla la enorme calidad de la carne y del pescado. Se cuida la materia prima al máximo para que platos, en apariencia sencillos, se conviertan en manjares en los que la simplicidad y la calidad van de la mano.

    Platos como el bacalao, el rodaballo, el legendario chuletón, las carnes asadas y la mejor verdura con los pilares de una gastronomía tan contundente como saludable que podrás encontrar en un restaurante vasco en Bilbao. Todos los comensales encontrarán un plato perfecto para poder convertir un almuerzo o una cena en un momento inolvidable.

    Y para acompañar a cualquier plato, nada mejor que un buen vino. La bodega de un restaurante es la base perfecta de una comida completa y excelente. Cualquier establecimiento de este tipo ha de poder ofrecerles a sus clientes los mejores caldos del país.

    En el Restaurante Goizeko Izarra  podrás encontrar una carta espectacular centrada en los platos más clásicos de este tipo de gastronomía. Además, nuestro equipo de camareros te atenderá a la perfección para conseguir que el tiempo que estés en nuestro restaurante sea digno de repetir. Tanto si quieres venir con un grupo de amigos como en pareja, llámanos o envíanos un correo electrónico con los detalles de lo que necesitas. Te atenderemos de forma inmediata y concertaremos el menú que necesitas para que tu comida sea un gran éxito. Te esperamos con las puertas abiertas para que disfrutes en nuestro salón rodeado de tus amigos o familiares.

  • Beneficios del consumo de bacalao

    7

    Jun

    Beneficios del consumo de bacalao

    En nuestro restaurante vasco en Bilbao cocinamos múltiples platos tradicionales vascos. Entre ellos podemos destacar la merluza ondarresa, el bacalao al pil-pil o el bacalao a la vizcaína.

    Como sabrás, el bacalao es un producto muy usado en la cocina vasca, por lo que desde nuestro restaurante vasco en Bilbao queremos hablarte de sus propiedades y de lo bueno que es su consumo para la salud.

    El bacalao es un pescado blanco, debido a que la cantidad de grasa que contiene es mínima, menos de un 1 %, de este modo es un producto ideal para ser consumido por personas a dieta o con sobrepeso.

    Por otra parte, los nutricionistas recomiendan el consumo de bacalao a los deportistas. Esto se debe a su contenido de proteínas de alta calidad, que puede llegar al 20 % de la composición de este pescado.

    Este pescado destaca por poseer una gran cantidad de vitaminas del grupo B, destacando su riqueza en B1, B2, B6 y B9. Este tipo de vitaminas ayudan a la asimilación de las proteínas y los carbohidratos, a mantener el cerebro sano y a la formación de glóbulos rojos.

    En cuanto al contenido en minerales, el bacalao destaca sin duda por la presencia de sodio, debido a que se conserva normalmente en sal, absorbiendo el sodio de la misma. Este mineral es, junto con el potasio, fundamental para mantener los fluidos del organismo en equilibrio. El potasio, del que también tiene importantes cantidades, es vital para el funcionamiento del sistema nervioso y de los músculos.

    Por último, debemos hablar también de su alto contenido en fósforo, cuyo consumo es necesario para preservar la salud de huesos y dientes.

    Si quieres comer un buen bacalao o cualquier otro plato tradicional vasco, en nuestro Restaurante Goizeko Izarra podrás hacerlo y disfrutar también del mejor ambiente.

  • En Bilbao, mejor txakoli

    8

    May

    En Bilbao, mejor txakoli

    Al ser el nuestro un restaurante vasco de Bilbao ponemos a disposición de nuestros clientes la mejor carta de vinos que te puedas imaginar, en la que los riojas cuentan con un lugar muy destacado. Pero también hay espacio para el vino más nuestro, 'el txakoli', blanco y de la máxima calidad.

    Tiene su origen en los antiguos 'baserris', en los caseríos, aunque entró en crisis en la segunda mitad siglo XIX, en la que acabó desapareciendo por tratarse de un vino cabezón y mal elaborado.

    Todo cambio en 1989 cuando un grupo de entusiastas defensores de la causa consiguió el certificado de Denominación de Origen, y se puso a la labor de producir unos caldos de la máxima calidad. Desde entonces se ha avanzado tanto que no hay restaurante vasco de Bilbao que se precie de serlo, que no ofrezca txakoli. 

    Es el complemento ideal para pescados y mariscos y conviene tomarlo fresquito, a una temperatura que oscile entre los 7 y los 10 grados. Su sabor es afrutado y ligeramente ácido. Y se sirve en copa porque es el recipiente que más ayuda a apreciar su sabor, color y aroma. Ten en cuenta que el buen vino no es el que nos cautiva únicamente por el sentido del gusto; también importan la vista y el olfato. 

    De todas formas, el txakoli está en constante evolución. Cada vez se consiguen vinos con más cuerpo, capaces de acompañar arroces y verduras.

    Al ser un producto de elaboración autóctona, la apuesta de los restaurantes bilbaínos por el txakoli resulta obligada. De todas formas, no se trata únicamente de un vino para comer, en Bilbao se toma mucho a la hora del 'poteo', algo parecido a lo que en otros sitios es ir a tomar el aperitivo.

    Ven a Restaurante Goizeko Izarra, tenemos para ti el mejor txakoli. Bien fresquito.

  • Pintxos vascos, bocados exquisitos

    3

    Apr

    Pintxos vascos, bocados exquisitos

    La cocina vasca es una de las más exquisitas que existen, así que visitar un restaurante vasco en Bilbao y probar sus deliciosos pintxos y platos más emblemáticos, será un verdadero placer para viajeros y locales. Si quieres saborear grandes elaboraciones de la tierra, te damos algunos platos imprescindibles que te resultarán auténticas exquisiteces.

    Un buen restaurante vasco Bilbao sabe sacar lo mejor que tiene para seducir a sus clientes con pescados frescos elaborados tradicionalmente, como la merluza ondarresa, el cogote de merluza a la plancha o el famoso bacalao al pilpil, sabrosas carnes de excepcional calidad, como un buen solomillo en salsa de boletus o un rabo estofado al vino tinto. Pero además, los pintxos vascos son una auténtica institución, y por ello, deberás disfrutar de la enorme variedad que existe. Te damos algunos imprescindibles como:

    - Piquillo con ventresca y anchoas del Cantábrico. Es un pintxo muy popular y está delicioso, un digno representante de la cocina vasca gracias a sus frescos aromas del mar.

    - Jamón ibérico con Foie Mi-Cuit. El sabor del jamón de la mejor calidad unido al cremoso del foie, estallarán en tu paladar con matices y aromas únicos.

    - Pimientos verdes rellenos de txangurro con salsa de nécora. La calidad y exquisitez de estos ingredientes te sorprenderán, gracias a su delicioso aroma al mejor marisco.

    - Vainas con jamón ibérico. La cocina popular que apuesta por la calidad de los productos será la protagonista en este exquisito pintxo.

    Al finalizar tu cata, deberás endulzar tu paladar con los deliciosos postres vascos, puedes probar su exquisito queso Idiazábal, sus tartas de queso, su pantxineta casera con hojaldre y crema pastelera o su goxua, un rico bizcocho emborrachado en almíbar, con nata, azúcar caramelizado y crema pastelera.

    En resumen, en el Restaurante Goizeko Izarra te ofrecemos estos deliciosos platos y muchos más, para que saborees la exquisita gastronomía vasca.

  • Goxua, el postre vasco por excelencia

    7

    Mar

    Goxua, el postre vasco por excelencia

    En nuestro restaurante vasco de Bilbao cuidamos de toda la carta de platos. Por eso para nosotros es tan importante ofrecer también los mejores postres posibles. De esa manera los más golosos también encontrarás así todo lo que están buscando. Dentro de nuestra amplia oferta, hemos encontrado un espacio para ofrecer un dulce realmente típico de la tierra. El goxua, también conocido como el postre vasco.

    En 1943, el confitero José Murguía creaba en Vitoria dicha receta. El pastelero autodenominó dicha creación como el postre vasco. Su éxito fue tal que realmente con los años se ha convertido en un plato representativo de nuestra gastronomía. Nosotros mimamos cada receta que elaboramos y en nuestro restaurante vasco de Bilbao podrás disfrutar de todo tipo de sabores en cada plato que pidas hasta llegar al dulce del postre. 

    El goxua está elaborado con leche, nata, limón y otros ingredientes realmente ricos y sabrosos. Para nosotros la materia prima es fundamental también en los postres, por eso siempre los elaboramos con ingredientes de la mayor calidad. De esa manera siempre obtenemos los mejores resultados. Gracias a esta clase de detalles, no sólo conseguimos el mejor sabor natural, sino que además conseguimos que nuestros platos sean más naturales y saludables. 

    Si quieres disfrutar de una experiencia gastronómica del más alto nivel, si quieres comer realmente bien desde el aperitivo hasta los postres. No dudes en confiar en un restaurante que cuida cada detalle del proceso. Ven a conocernos y descubre todo lo que podemos ofrecerte el equipo de profesionales que trabajamos cada día en el Restaurante Goizeko Izarra. Te estamos esperando.

  • La riqueza de nuestro Cantábrico

    1

    Feb

    La riqueza de nuestro Cantábrico

    La carta de nuestro restaurante vasco de Bilbao incluye una gran variedad de productos provenientes de tierras vascas. Desde carnes y pescados hasta los famosos pimientos de Gernika. Sin embargo, en esta entrada queremos centrarnos en los pescados del Cantábrico que convierten al País Vasco en una de las mejores regiones para disfrutar de la buena mesa.


    Merluza en salsa verde, bacalao al pil-pil, bacalao a la vizcaína, lubina a la plancha, rodaballo a la plancha, besugo o rape. Un amplio abanico de productos del mar que llegan frescos al plato para que los disfrutes en el Restaurante Goizeko Izarra. También una de las especialidades de nuestra carta: el cogote de merluza a la plancha. El cogote incluye la cabeza sin dientes, parte de la ijada y de los lomos del pescado. No incluye las cocochas, la parte inferior de la barbilla de la merluza o del bacalao. Estas se pueden cocinar a la plancha, a la parrilla o al horno.


    Como ves, la gastronomía vasca es tremendamente rica en productos del mar. En locales como nuestro restaurante vasco de Bilbao damos buena cuenta de ello. Después de un buen plato de pescado no puede faltar un delicioso postre. Te ofrecemos arroz con leche, cuajada, flan, trufas con nata, queso Idiazábal, sorbete de limón al cava (muy digestivo) o el insustituible Goxua. Este último es un postre tradicional de la cocina vasca. Se prepara a base de nata montada cubierta con bizcocho emborrachado en almíbar, crema pastelera y azúcar caramelizado. Un espectáculo para el paladar. 


  • El chuletón vasco

    8

    Ene

    El chuletón vasco

    En nuestro restaurante vasco en Bilbao ofrecemos a todos los comensales productos de la tierra de la mayor calidad. Por eso hacemos una cuidada selección de todo lo que sacamos a la mesa. Y en esta nueva entrada del blog nos vamos a detener en una de las piezas que más fama tienen en nuestra tierra, el chuletón vasco.

    Este tipo de pieza está presente en la cocina vasca desde hace muchos siglos. De hecho, hay referencias al consumo de carne de vacuno en el País Vasco desde el siglo XVI. Es más, a principios del siglo XX se apunta a que hay un alto consumo de carne de vaca en el País Vasco, por encima de la media del resto de la Península. También en esa misma época adquirieron bastante fama los chuletones extraídos del lomo alto de los novillos.

    En este sentido, la parrilla ha tenido una gran importancia en la elaboración de esta carne. Son muchas las que se pueden encontrar a lo largo de nuestra geografía. Es, sin duda, la mejor forma de preparar una de las piezas más jugosas de la vaca.

    Otro de los aspectos importantes a tener en cuenta en este tipo de carne es el tiempo que está en las cámaras de maceración. Entre 15 y 25 días de espera a una temperatura de entre dos y cuatro gados, ofrece muy buenos resultados. Aunque es posible encontrar piezas con más tiempo de maduración.

    Si quieres comer un buen chuletón o probar carnes de gran calidad solo tienes que acercarte a nuestro restaurante vasco en Bilbao.

    En el Restaurante Goizeko Izarra te ofreceremos una carta amplia donde están representados los principales platos de la cocina vasca. 

  • Eusko Label, la K que certifica la calidad de nuestros productos

    1

    Dic

    Eusko Label, la K que certifica la calidad de nuestros productos

    Los responsables de un restaurante vasco en Bilbao que se precie de serlo saben que en el mundo de la restauración importa tanto hacer un buen trabajo en la cocina como estar acertados a la hora de ir al mercado y seleccionar los productos con los que se va a trabajar. Como en otros sectores económicos, las materias primas tienen una importancia capital en el proceso de producción.

    Y es que después de muchos años de experiencia hemos llegado a la conclusión de que en un restaurante vasco en Bilbao no se pueden hacer concesiones en aspectos como el buen gusto, la atención al cliente, el buen hacer y la calidad de los productos. Seguramente porque somos de Bilbao, no solo estamos dispuestos a buscar la excelencia, queremos instalarnos en ella. Y para conseguirlo, la dedicación debe ser máxima y el respeto al cliente una obsesión.

    En nuestro planteamiento empresarial la selección de los alimentos resulta vital, por ello preferimos cocinar con Eusko Label, la marca que con la K de Kalitatea (calidad) certifica que trabajamos con productos agroalimentarios producidos, transformados y/o elaborados en Euskadi. Nos estamos refiriendo, entre otros, a la carne de vacuno, al cordero lechal vasco, a la leche del País Vasco, al pollo y las gallinas de caserío vasco, al atún rojo y bonito del Norte o las alubias de Tolosa. Siempre productos de la Comunidad Autónoma del País Vasco que por su calidad o especificidad poseen una K de Kalitatea que supera a la media.

    Así es como trabajamos, con productos de la tierra y de la máxima calidad, porque queremos ofrecer lo mejor a nuestros clientes habituales y a aquellos otros que vienen de visita a Bilbao y tienen la amabilidad de visitarnos.

    Te esperamos en Restaurante Goizeko Izarra estamos seguros de que vas a disfrutar.​